Bolo de Amêndoa e Gila

Este foi o bolinho da Primeira Comunhão da Sarita. Os sabores são muito algarvios (tais como nós!) e estava uma delícia! Não tive oportunidade de tirar foto do interior... mas que estava delicioso... lá isso estava! :-)))

- 350 g de Açúcar
- 8 Ovos
- 500 g de Amêndoa (com ou sem pele)
- 150 g de doce de Gila
- 1 colher de sopa de Farinha
- 1 colher de sopa Margarina

Ralar a amêndoa - 30 seg, vel 9. Reservar.

Colocar a borboleta.
Colocar no copo os ovos, o açúcar e a margarina - 3 min, vel 4.
Juntar a amêndoa moída e o doce de gila - 30 seg, vel 3.
Juntar a farinha - 6 seg, vel 3.

Cozer em forma (22 cm) bem untada e enfarinhada, em forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 1 hora / 1 hora e 15 min. Fazer o teste do palito.

Bifes de frango com natas e cebola

Mais uma daquelas receitinhas super rápidas e que saem sempre bem :-)))

- 500 g de bifes de frango partidos em tiras

- 400 g de cogumelos frescos 

- 150 g de bacon em cubos

- 1 colher de sopa de Vaqueiro

- meio pacote de sopa de cebola

- 1 pacote de natas de soja Alpro Light

Fritar o bacon e o frango com a Vaqueiro.

Juntar os cogumelos, previamente laminados, deixar que soltem um pouco a água e que a mesma evapore.

Juntar a sopa de cebola (em pó) e as natas e deixar fervilhar alguns minutos.

Servi com batatinhas fritas às rodelas.

Papas de Aveia

Descobri há pouco tempo os benefícios deste cereal... e agora já não passo sem ele.

Com a ajudinha da minha Bimby é muito fácil cozinhar a aveia, seja para um pequeno almoço nutritivo ou para um jantar leve.

- 250 g de leite

- 25 g de flocos de aveia

- canela a gosto

- 10 g de mel (opcional)

Colocar todos os ingredientes no copo - 12 min, vel 2 Inversa, 90ºC.

As vantagens da aveia

Estimulante mental - O seu conteúdo em amido converte a aveia numa fonte de glucose essencial para alimentar os nossos neurónios. Como é rica em ácido linoléico (ácido gordo essencial) e em lecitina, ajuda a manter as membranas neuronais sãs e activas. Além disso, o fósforo e a vitamina B que contém activam as funções cerebrais. 

Anti-colesterol - Graças à sua riqueza em ácidos gordos insaturados, fibra, lecitina e avenasterol, a aveia ajuda a reduzir os níveis de LDL no sangue (colesterol "mau").

Favorece o trânsito intestinal - Como é um dos alimentos mais ricos em fibras (10% do seu peso é fibra), o consumo de aveia favorece o trânsito intestinal sem provocar irritação, já que o tipo de fibras que contém aumenta o volume das fezes mas suaviza as mucosas intestinais. 

Anti-stress - A aveia contém uma substância chamada avenina que possui uma acção relaxante, muito útil em estados de nervosismo, fadiga ou stress.

Controle da glicemia (quantidade de açúcar no sangue) - em indivíduos diabéticos com resistência à insulina. As fibras tornam a absorção do açúcar mais lenta, evitando grandes elevações da glicemia.

Emagrecimento - a aveia pode ser utilizada como coadjuvante da dieta, não só pelas propriedades de regulação intestinal e controle da glicemia, mas também pela sua capacidade de proporcionar a sensação de saciedade.

Fonte : http://nutricao.forumeiros.com/t7-as-vantagens-da-aveia

Bolo Red Velvet

Bolo:

- 2 chávenas de chá de buttermilk (colocar 2 colheres de sopa de limão em 2 chávenas de chá de leite, à temperatura ambiente)
- 10 g de cacau em pó
- 1 carteira de açúcar baunilhado (8 a 10 g)
- 200 g de margarina (usei Vaqueiro)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de sobremesa de vinagre de sidra
- 300 g de farinha (para Bolos Altos e Fofos da Nacional)
- 3 colheres de sobremesa de corante alimentar vermelho
- 360 g de açúcar
- 4 ovos

Sem a borboleta, bater a margarina com o açúcar - 2 min, vel 4.

Colocar a borboleta e ir juntando os ovos um a um, sempre com a vel 4 ligada. Não adicionar o seguinte sem o primeiro estar completamente incorporado. Depois de juntar o último deixar bater mais 2 min, vel 4.

Juntar o buttermilk, o açúcar baunilhado, o corante alimentar e o vinagre - 1 min, vel 4.

Adicionar a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o cacau - 15 seg, vel 3.

Cozer em forma untada e forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos.

Deixar arrefecer completamente dentro da forma e só depois desenformar.

Creme:

- 200 g de queijo tipo Philadelfia
- 250 g de queijo Mascarpone
- 250 de natas Alpro Soja especial para bater
- 170 g de açúcar
- 1 carteira de açúcar baunilhado

Bater os queijos com o açúcar, usando a borboleta, 1 min, vel 4.
Juntar as natas e o açúcar baunilhado - 3 min, vel 4.

Cortar o bolo em camadas e rechear com o creme, reservando o bastante para cobrir todo o bolo.

Colocar no frigorífico até à hora de servir.

O meu podia ter ficado mais vermelhito... se tivesse carregado mais no corante.
Quanto ao sabor... estava maravilhoso... e acabou depressa!

Bolo da Minnie - chocolate com recheio de baunilha

Frequentei há já algum tempo, uma formação do Isto Faz-se, onde aprendi as bases da pasta de açúcar... desde essa altura nunca mais houve bolos de aniversário "de compra" cá em casa... eu e a Bimby damos conta do assunto! :-)))

Bolo: bolo de chocolate "económico"

- 7 ovos
- 250 g de açúcar
- 100 g de óleo vegetal
- 50 g de achocolatado
- 175 g de farinha para bolos da Nacional
- 1 colher de chá de fermento

- Colocar a borboleta.
- Bater os ovos inteiros com o açúcar - 7 min, vel 4, 37º - e depois - 7 min, vel 4, sem temperatura.
- Juntar o óleo e o achocolatado - 1 min, vel 4
- Juntar o fermento e a farinha - 12 seg, vel 3.

Levar a cozer em forma untada e forno pré-aquecido a 180º durante 35 a 40 minutos.

Cozi parte da massa numa taça inox, em forma de semi-esfera, para fazer a cabeça da Minnie.

Recheio: creme pasteleiro de baunilha.

- 130 g de açúcar
- 2 ovos e 2 gemas
- 600 g de leite
- 30 g de farinha Custard

- Pulverizar o açúcar - alguns segundos, vel 9
- Juntar os restantes ingredientes - 6 min, 90º, vel 4.

Rechear o bolo, depois de frio e cobrir com a pasta de açúcar. As orelhas da Minnie são bolachas Maria coberta de pasta de açúcar.

Sonhos à moda do meu pai

Como o nome indica... esta não é da minha autoria. 

É a receita dos sonhos que o meu pai costuma fazer, não só pelo Natal, quando são parte obrigatória da ementa... mas durante todo o ano... quando nos apetece... :-)))

A Bimby desta vez fica a descansar... vamos usar um tacho!

- 1 chávena de água

- 1 chávena de farinha

- 1 pitada de sal

- casca de 1 laranja

- 100 g de margarina (Vaqueiro)

- 1 colher de chá de fermento

- 3 ovos (se a massa estiver muito dura, poderá acrescentar-se mais um)

- óleo para fritar

Num tacho ferve-se a água com a margarina, o sal e a casca de laranja.

Quando ferver dois minutos, retira-se a casca de laranja e tira-se o tacho do lume. 

Junta-se a farinha com o fermento mexendo sempre e coloca-se novamente em lume brando até que a massa forme uma bola que se despega completamente do tacho.

Retira-se novamente do lume e juntam-se os ovos um a um. Não adicionar o ovo seguinte antes do anterior está completamente incorporado na massa!

Coloca-se o óleo a aquecer. Quando estiver quente deitar colheradas de massa para o óleo. Deve-se usar uma colher de sobremesa, uma vez que a massa vai crescer muito. Fritam-se com o lume fraco até estarem bem dourados.

Escorrem-se em papel absorvente e polvilham-se com açúcar e canela.

Bons sonhos! eheheh :-)

Bolo de côco e leite condensado

Ai, ai... estes filhotes!!!
Os dois mais velhos estão a entrar na adolescência e comem, comem, comem... estão sempre com fome!
Agora pedem sempre bolinho para o lanche... mas não pode ser um qualquer... tem de ser inventado pela mãe!

E a mãe faz a vontade... eheheh

- 5 ovos
- 1 lata de leite condensado (397 g)
- 1 pacote de natas light
- 10 g de açúcar baunilhado
- 100 g de côco
- 100 de farinha (Nacional para Bolos Altos e Fofos)
- 100 de farinha Custard
- 1 colher de chá de fermento

Bater os ovos com o leite condensado - 5 minutos, vel 4, utilizando a borboleta.

Juntar as natas, o açúcar baunilhado e o côco - 1 minuto, vel 4.

Adicionar as farinhas e o fermento - 15 segundos, vel 3.

Cozer numa forma untada, em forno pré-aquecido a 180º durante 25 minutos.

Quiche do mar

Regressaram os dias de escola... e dos trabalhos... e do estudo... e da ajuda da mãe que nunca é dispensada!

Regressaram os dias do golfe e do ballet, e do violino e da academia... e do tempo apertado para fazer o jantar...

Regressaram os dias em que a quiche é uma das melhores ajudas da mãe! eheheh

Aqui fica mais um exemplo desta tarte que nos dias de maior aperto é companheira fiel dos nossos jantares.

- uma base de massa quebrada

- 5 ovos

- 1 pacote de natas

- 3 latas de atum ao natural

- 10 palitos de delícias do mar

- sal qb

- tempero de oregãos e tomate (Espiga)

Forrar uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada e picá-la com um garfo.

Colocar sobre a massa o atum escorrido, desfeito com um garfo e as delícias do mar cortadas.

Bater os ovos, temperar de sal. Juntar as natas e bater mais um pouco.

Deitar na tarte e polvilhar com Tempero de oregãos e tomate (Espiga).

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 minutos.

Servi a minha com uma salada simples de tomate, temperada com azeite, vinagre, sal e oregãos.

Bolo de laranja e amêndoa

Utilizando dois sabores bem algarvios... surgiu mais um bolinho para o lanche!

- 6 ovos

- 200 g de açúcar

- 150 g de doce de laranja

- 100 g de amêndoa sem pele

- 220 g de farinha

- 60 g de margarina (usei Vaqueiro)

- 1 iogurte grego natural açucarado

- 1 colher de chá de fermento

Triturar as amêndoas com o açúcar - vel 9, 20 seg.

Juntar os ovos - 6 min, vel 4, 37º - e depois - 6 min, vel 4.

Juntar a margarina cortada em pedacinhos, o iogurte e o doce - 1 min, vel 4.

Adicionar a farinha e o fermento - 15 seg, vel 3.

Coze em forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Desenformar quente.

Bifes de frango com limão e salsa

Uns bifinhos muito aromáticos que fizeram as delícias dos pequenos... e dos grandes também!

- 500 g de bifes de frango cortados em tiras

- tempero de limão e salsa (Espiga)

- alho moído

- sumo de 1 limão

- sal qb

Temperam-se os bifes e deixam-se tomar gosto durante cerca de uma hora.

Depois fritam-se, com uma colher de sopa de Vaqueiro Aves.

Servi com uma salada de alface e tomate temperada com azeite, vinagre, sal e oregãos, e ainda um arroz de cenoura e feijão verde.

Sopa de Cenoura

Uma sopinha ao jantar... é um prato obrigatório.

- 5 cenouras médias

- 1 alho francês (só a parte branca)

- 2 batatas médias

- 1 cebolas

- 2 dentes de alho

- 1000 g de água

- 50 g de azeite

- 1 caldo culinário

- sal qb (opcional)

Colocar no copo todos os ingredientes e programar - 35 minutos, 100ºC, vel 2.

Ao fim desse tempo triturar - 1 minuto, vel 3/5/7 progressivamente.

Mais fácil que isto??? Não há! E é muito, muito saborosa :-)

Bom apetite!

Pizza Bolonhesa

Una pizza muito económica e muito apreciada cá em casa! :-)

Massa da Pizza:

- 200 g de água

- 50 g de azeite

- 1 colher de café de sal

- 1 saqueta de fermento seco

- 400 g de farinha

Colocar no copo a água, o fermento e o azeite - 2 min, 37ºC, vel 2, para ativar o fermento.

Juntar a farinha e o sal - 15 seg, vel 6 - e depois - 2 min, vel espiga.

Deixar levedar dentro do copo até dobrar de volume.

Depois retirar para um tabuleiro enfarinhado e dar a forma pretendida.

Deixar levedar mais um pouco enquanto se prepara a bolonhesa.

Para a bolonhesa:

- 1 cebola

- 3 cenouras

- 2 dentes de alho

- 1 lata de cogumelos (inteiros ou laminados)

- 1 lata de tomate pelado (pequena)

- 50 g de azeite

- 500 g de carne picada

- 2 caldos culinários

- 1 colher de chá de oregãos

Colocar no copo a cebola, as cenouras, os alhos, o tomate (toda a lata, incluido os sucos), os cogumelos e o azeite - triturar 30 seg, vel 7.

Refogar 8,30 min, 100ºC, vel 2.

Juntar a carne picada, os oregãos e os caldos - 20 min, 100ºC, vel 2 Colher Inversa.

Colocar sobre a massa de pizza. Provavelmente esta quantidade vai dar para 2 pizzas. Pode-se congelar o restante.

Polvilhar com oregãos e queijo mozzarella ralado.

Vai ao forno pré aquecido a 180ºC, cerca de 20 minutos, na grelha de baixo, só com a resistência inferior ligada.

A Bimby cá de casa está no Petitchef

A partir de hoje A Bimby cá de casa está no Petitchef!

Salmão Grelhado

Um jantar saudável... como convém nesta época em que temos de "pôr na ordem" a alimentação após os devaneios natalícios... eheheh

Do mais simples que há, o salmão grelhado agrada a todos cá de casa! :-)

- salmão em posta (fresco)
- sumo de limão
- sal
- alho moído

Temperam-se as postas de salmão com sal, bastante sumo de limão e alho moído e deixam-se marinar durante duas horas.

Grelham-se na chapa bem quente, onde se colocou previamente um fiozinho de azeite.

Servem-se com azeite e coentros por cima, umas cenouras e bróculos cozidos e umas batatinhas no forno: colocam-se as batatas partidas aos gomos num pirex de ir ao forno, temperam-se com sal e alecrim e regam-se com um pouco de azeite. Vão ao forno a 180ºC durante 30 minutos.

Bom jantar!

Bolo de Chocolate 5 Estrelas

Os filhotes adoraram este bolinho que fiz para o lanche. A Sara só dizia: "Oh mãe... está 5 estrelas!" ... e assim nasceu o Bolo de Chocolate 5 Estrelas.

- 50 g de avelâs

- 6 ovos

- 250 g de açúcar

- 2 iogurtes de straciatella

- 125 g de chocolate em pó

- 10 g de açúcar baunilhado

- 100 g de óleo vegetal

- 200 g de farinha Nacional para Bolos Altos e Fofos

- 1 colher de chá de fermento

Picar as avelâs - 20 seg, vel 7.

Reservar.

Bater os ovos com o açúcar, usando a borboleta - 6 min, 37ºC, vel 4 - e depois - 6 min, vel 4.

Juntar a avelã moída, os iogurtes, o óleo, o açúcar baunilhado e o chocolate em pó - 1 min, vel 4.

Juntar a farinha e o fermento - 13 seg, vel 3.

Cozer em forma untada e enfarinhada, em forno pré aquecido a 180ºC, durante 50 minutos.

Desenformar quente.

Depois de desenformar barrar as laterais com Nutella e polvilhar com açúcar em pó.

Feijoada de Carne

- 1 lata de feijão branco (grande)
- 1 cebola
- 2 cenouras
- 2 dentes de alho
- 1 lata de tomate pelado (pequena)
- 130 g de bacon aos cubos
- 100 g de vinho branco
- 500 g de entrecosto cortado em pedaços pequenos
- 1 folha de louro
- 2 caldos culinários
- 150 g de água
- 1 couve branca pequena
- meio chouriço de sangue
- meio chouriço de carne
- 40 g de azeite

Triturar a cebola, as cenouras, o alho, o tomate escorrido e o azeite - 30 seg, vel 7

Refogar - 8 min, Temp. Varoma, vel 2

Adicionar o bacon e o vinho - 3 min, Temp. Varoma, Vel Colher Inv.

Juntar o entrecosto, a água, o louro e os caldos.
Colocar a tampa, sem copo.

Cortar a couve em tiras fininhas e colocar na Varoma.
Colocar a Varoma por cima do copo - 25 min, Temp. Varoma, Vel. Colher Inv.

Findo este tempo, despejar todo o conteúdo da Varoma e do copo para um tacho grande, juntar os enchidos cortados às rodelas e o feijão, deixando ferver em lume brando durante alguns minutos.

Quiche de Queijo, Fiambre e Milho

Quando o tempo é escasso... e a vontade de cozinhar nem por isso é muita... o jantar pode perfeitamente ser QUICHE! Fica sempre deliciosa e ninguém reclama! Assim é que eu gosto :-)

- 1 embalagem de massa quebrada (podia ter feito na Bimby... mas hoje não me apeteceu... LOLLL)

- 200 g de queijo flamengo cortado em cubos

- 200 g de fiambre cortado em tiras fininhas

- 1 lata pequena de milho doce

- 5 ovos

- 1 pacote de natas (podem ser light)

- sal qb

Dispõe-se a massa numa forma de tarte de fundo amovível.

Pica-se a massa com um garfo.

Dispõem-se o queijo, o fiambre e o milho escorrido na massa.

Batem-se os ovos e juntam-se as natas. Bate-se mais um pouco.

Adiciona-se sal a gosto.

Deita-se esta mistura na forma e vai ao forno pré aquecido a 180º durante 30 minutos.

Servi com uma saladinha de alface, cenoura ralada e maçã, temperada com azeite e vinagre.

Nutella Bimby - II

Mais uma variante da famosa Nutella.

Já tinha publicado uma receita desta "tentação" aqui  , há uns tempos.

Como é um produto com bastante saída cá por casa... tenho pesquisado receitas, para tentar encontrar a que mais se pareça com a original.

Igual, igual... não é... mas a miudagem aprovou!!!... A mãe é que não se pode meter nestas coisas... eheheh

- 100 g de chocolate para culinária
- 100 g de chocolate branco
- 50 g de margarina (usei Vaqueiro)
- 80 g de leite
- 60 g de avelãs peladas e torradas
- 80 g de açúcar

Torrar as avelãs no forno a 180ºC durante 10 minutos.
Retirar-lhes a pele enquanto ainda estão quentes.

Deixar as avelãs arrefecer e pulverizá-las junto com o acúcar - 30 seg, vel 10.

Juntar os chocolates - 20 seg, vel 10.

Juntar o leite e a margarina - 5 min, 50ºC, vel 4.

Colocar num recipiente esterilizado e fechar hermeticamente. Colocar no frio para ganhar uma melhor consistência.

Esta "Nutella" conserva-se várias semanas no frio (se não houver muitos gulosos em casa...).

Carne de Porco à Portuguesa

Desta vez a receitinha é sem Bimby! eheheh...

- carne de porco (podem ser bifanas, lombo, rojões,...) partida em pedacinhos (400/500 g)
- massa de pimentão (2 colheres de sobremesa)
- vinho branco (até que a carne fique tapada)
- 1 folha de louro
- sal a gosto (não é preciso muito que a massa de pimentão é salgada)

Deixar a carne marinar durante 2 ou 3 horas.
Entretanto fritar batatas aos cubos  (+ ou - 6 batatas médias para esta quantidade de carne).

Colocar azeite no fundo de um tacho e fritar a carne já marinada e escorrida, até ficar tenra.
Juntar o líquido da marinada e deixar ferver uns minutos.

Tirar o tacho do lume e juntar as batatas fritas aos cubos, uns pickles picadinhos (2 colheres de sobremesa) e algumas azeitonas pretas fatiadas.

Bom apetite!